Südschweden
Rezept des Monats – Skånsk äggakaka
Pfannkuchen mal etwas anders: Skånsk äggakaka (© Sergii Koval/shutterstock.com)
Es ist wohl die Mischung aus Bodenständigkeit, Innovationsgeist, Raffinesse und hochwertigen Rohwaren, die der schwedischen Küche ihren besonderen Charakter verleiht. Hinsichtlich des gastronomischen Angebotes bleiben bei einer Reise durch Südschweden keine Wünsche offen. Egal ob Imbiss, Pizzeria, Museums- oder Landcafé, Traditionsgasthof oder exklusives Restaurant: Man bekommt überall gute bis sehr gute Qualität, und auch das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt. Jede Region hat ihre Besonderheiten. In Skåne zum Beispiel isst man gerne Skånsk äggakaka, einen Eierpfannkuchen, der mit Speck und Preiselbeeren serviert wird.
Zutaten (für vier Personen)
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 100 g Weizenmehl
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben geräucherter Speck
- Preiselbeermarmelade
- etwas Butter
- optional: gehackte Petersilie, fein geschnittener Schnittlauch
Zubereitung
Eier verquirlen, Milch und Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in einer gefetteten Pfanne anbraten und auf einen heißen Teller legen.
Die Teigmasse portionsweise in die Pfanne mit dem übrig gebliebenen Fett geben und braten, bis sie unten und am Rand fest ist. Den Teig gelegentlich mit einem Bratenwender anheben, damit er nicht anbrennt. Den Eierkuchen wenden und von der anderen Seite braten.
Mit dem Speck und der Preiselbeermarmelade auf einem Teller anrichten, je nach Geschmack mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Alternativ kann der Speck in einer separaten Pfanne gebraten werden. Er wird dann zusammen mit dem ausgetretenen Fett über den Eierkuchen gegeben, um ein intensiveres Speckaroma zu erhalten.
Dieses Rezept stammt aus dem Trescher-Reiseführer SÜDSCHWEDEN von Tanja Schridde.
SÜDSCHWEDEN
Skåne, Blekinge, Småland, Halland
Mit Malmö, Trelleborg, Ystad und Ausflügen nach Öland und Göteborg
1. Auflage 2026
320 Seiten
ISBN 978-3-89794-662-0
19,95 €
Im Trescher Verlag sind weitere Reiseführer zu Zielen in SKANDINAVIEN UND IM BALTIKUM erschienen.